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Repas

Buffet repas-froid

Au Palais du Gastronome

Marquise de jambon cru

Péché mignon St Antoine ( charcuterie sèche ) en éventail

Délice de la mer en coquille ( 4 poissons )

Cocktail de crudités ( 8 à 10 variétés )

Rosbif, gigot d’agneau et poulet froid

Accompagnements de condiments

Chariot de fromages ( tomme, comté et reblochon )

Gâteaux : forêt noire ou poirier ou framboisier etc. …( possibilité de logo )

Exemples de menu

Menu 1

Au Palais du Gastronome
  • Fond d’artichaut Bry-Mont
  • Pintade façon « Grand Mère »
  • Gratin dauphinois aux cèpes / haricots verts

Menu 2

  • Salade landaise
  • Duo feuillantine d’escargots aux pommes
  • Pavé d’autruche marchand de vin
  • Crozets savoyards et fagot de haricots verts

Menu 3

  • Salade savoyarde
  • Papillote de rouget et sa brunoise
  • Jambon braisé sauce madère
  • Endive meunière et pommes duchesse

Menu 4

  • Foie gras et sa gelée, compote de figues
  • Dos de saumon florentine
  • Magret de canard au poivre vert
  • Poêlée niçoise et pommes paillasson

Entrées froides

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Salade paysanne ( croûtons, lardons, fromage, noix )
  • Melon au porto ou à l’italienne
  • Fond d’artichaut à la Bry-Mont
  • Fond d’artichaut Bry-Mont, crevette,terrine de légumes
  • Salade Japonaise( jardinière,œuf, oignon, tomate, sauce soja )
  • Salade niçoise ( hv, pdt, tomate, anchois, olives, câpres, poivron, œuf )
  • Salade Grecque( concombre, poivron, tomate, oignon, olive, fêta )
  • Panaché de crudités
  • Assortiment de charcuterie
  • Salade landaise( magret, gésiers confits, foie gras, noix )
  • salade Océane( salade, rouget, crevettes, tapenade )
  • Foie gras de canard et sa gelée
  • Méli-mélo de salade et foie gras chaud
  • Buffet d’entrées( crudités, charcuterie, poissons)

Poissons froids

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Délice de saumon printanier sauce yaourt
  • Coquille de saumon macédoine
  • Parfait de truite « Bry-Mont » sauce basilic
  • Saumon fumé Norvégien (beurre, citron, persil, olives)
  • Saumon à la parisienne
  • Brochet à la parisienne
  • Queue de langouste à la parisienne

Entrées chaudes

  • Bouchée à la reine
  • Duo feuillantine d’escargots aux pommes
  • Croûte aux ris de veau et morilles
  • Escargots de Bourgogne (les 12)
Au Palais du Gastronome

Poissons chauds

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Papillote de rouget et sa brunoise
  • Vol au vent aux fruits de mer
  • Koulibiac de lotte sauce safranée
  • Mousse de truite et rascasse Océane
  • Coquille Saint-Jacques
  • Dos de saumon florentine
  • Gratin de fruits de mer
  • Corolle de sole au gratin
  • Médaillon de sole à la Normande
  • Lotte à l’Américaine
  • Croustillant de cabillaud aux petits légumes

Fromages

Au Palais du Gastronome

Nos viandes

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PRÉPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Jambon braisé ou aux herbes
  • Coq au vin
  • Pintade façon « grand-mère »
  • Cuisse de poulet au champagne
  • Longe de porc à l’ananas
  • Lapin farci aux pruneaux
  • Gigot d’agneau aux herbes ou en chevreuil
  • Filet mignon de porc à la bière, ou sauce café
  • Magret de canard « Marchand de Vin »
  • Magret de canard à l'orange
  • Caille farcie à la royale
  • Pavé d’autruche « Marchand de Vin »
  • Faux filet « Marchand de Vin »
  • Grenadin de veau aux girolles
  • Filet de pigeonneau aux morilles
  • Filet de bœuf forestière
  • Filet de bœuf Wellington

En saison seulement

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Civet de marcassin
  • Gigue de chevreuil Grand Veneur

Viandes froides

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PRÉPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • viandes froides (au choix: rosbif, gigot, poulet, porc, veau )

Garnitures composables

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

1 fÉculent,1 lÉgume vert et/ou 1 couleur

  • Gratin dauphinois ( nature ou aux cèpes ), pommes campagnardes, pommes paillasson
  • Riz ( pilaf ou basmati ), crozets savoyards, blé tendre,
  • Fagot de haricots verts ou haricots verts « Maître d’Hôtel »
  • Flan de légumes, endive braisée, tomate provençale
  • Coussin de moines( crêpe, épinard crème, champignons )

Plats uniques

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

Au Palais du Gastronome
  • Tartiflette ou Chili con carné
  • Lasagnes
  • Cassoulet ou Choucroute garnie
  • Choucroute garnie avec PDT
  • Paella ( 3 viandes, 3 poissons )
  • Couscous aux 3 viandes
  • Moussaka

Desserts et gâteaux

CARTE NON EXHAUSTIVE DE NOS PREPARATIONS A EMPORTER ( TVA 5,5 % incluse )

  • Entremet poire, miel, safran
  • Parfait glacé au Grand Marnier
  • Vacherin glacé ou Forêt noire
  • Citronnier ou Charlotte coco/ananas
  • Mille feuilles ou Ambassadeur
  • Poirier ou Fraisier ou Framboisier
  • Opéra ou Symphonie ou Mélinda
  • Pièce montée en choux (4)
  • Gâteau de Gastronome( compromis de gâteaux et pièce montée )

N'hésitez pas à nous demander nos nouveautées

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