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mariages

Vin d’honneur: 3 formules au choix

Au Palais du Gastronome

Assortiment de pièces salées, charcuterie sèche, fromages, toasts, pizza, quiche, etc...,pain « surprise »(panaché de salés) et sucrés (mini fours)


Option commune aux 3 formules: légumes à la croque au sel (dips)(soit en supplément, soit en remplacement)


Il faut compter en moyenne 10 pièces par personne, tout confondu, la tendance d’aujourd’hui étant de 7 salés et 3 sucrés


Exemple de vin d'honneur

( pour une base de 50 convives )

 

RUSTIQUE

Au Palais du Gastronome
  • 1 pain « surprise » : composante de pièces salées 180 pièces Charcuterie sèche (rosette, pancetta, jambon, chorizo...), pâté de campagne Chariot de fromages, pain aux céréales Quiche, pizza (en plaque coupée)cake aux olives et feuilletés
  • 3 mignardises: (puits d’amour, macarons, chou, brownies, godet poire-chocolat, éponges, tartelette citron, ganache, moka, opéra, rocher, etc...)

CAMPAGNARD

  • 1 pain « surprise »: Charcuterie sèche (rosette, pancetta, jambon, chorizo...), pâté de campagne
  • 2 canapés :(saumon fumé, lompe, tapenade, kiwi-chorizo, asperges...) Chariot de fromages, pain aux céréales Quiche, pizza, pruneaux au bacon, cake aux olives et feuilletés
  • 3 mignardises: puits d’amour, macarons, chou, brownies, godet poire-chocolat, éponges, tartelette citron, ganache, moka, opéra, rocher, etc. )

GASTRONOME

  • 1 pain « surprise »
  • 6 pièces salées : Assortiment de canapés (rosette, bacon, saumon,lompe, asperges tête de moines, tapenade, tomate-mozzarella, etc.…) pruneau au bacon, quiche, pizza, bouchée bry-mont, etc.…
  • 3 mignardises :(puits d’amour, macarons, chou, brownies, godet poire- chocolat, éponges, tartelette citron, ganache, moka, opéra, rocher, etc. …)

 

Livraison et mise en place assurée par nos soins gratuitement sur tables installées, nappées par vous-même ; compter 1 mètre pour 10 personnes

 

Il est conseillé de prendre 1 serveuse (1 pour 100 personnes / 25 € TTC l’heure) pour les vins d’honneurs comportant ± 200 invités.

 

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SUGGESTIONS DE REPAS

Le service en cuisine est assuré gracieusement

 

Buffet froid

Au Palais du Gastronome

Livraison et mise en place gratuite


  • Panaché de crudités 10/12 variétés ( à définir suivant le nombre de convives )
    Et *Terrine de légumes (option si plus de 100 personnes)
  • Éventail de charcuterie sèche et Marquise de jambon cru
    Et *Terrine charcutière (option si plus de 100 personnes)
  • Délices de la mer en barque et coquille 4 poissons
    (saumon fumé, lotte safranée, rouget, mousse de truite et rascasse)
    Et *Terrine de poisson ou poisson farci (option si plus de 100 pers)
  • Viandes froides : rosbif, gigot, poulet ou rôti de dindonneau
    Accompagnement de condiments
  • Chariot de 3 fromages
  • Gâteau des Mariés (Gâteau monté, choux et corbeilles de fruits frais)
  • Pain et café compris

 

Il est conseillé de prendre 1 serveuse (1 pour 50 personnes / 25 € TTC l’heure) pour l’organisation et le rangement du buffet


Buffet-repas avec plat chaud servi à table

Au Palais du Gastronome

Exemple de menu:


  • Buffet d’entrées ( crudités, charcuterie, poisson ) idem buffet froid
  • Filet de pigeonneau aux morilles
    Fagot de haricots verts, pommes paillasson, tomate provençale
  • Plateau de fromages passé et/ou au buffet
  • Gâteau des mariés ( Gâteau monté, choux et corbeilles de fruits frais )
  • Pain ( boule et coupé ) compris --- Café offert

 

Repas traditionnel – servi à table –

1 entrée chaude ou froide, plat chaud, fromages , dessert

Exemple de menu:

 

  • Parfait de truite et rascasse « bry-mont », sauce basilic
  • Magret de canard « marchand de vin »
    Gratin dauphinois aux cèpes, haricots verts maître d’hôtel
  • Plateau de fromages passé et/ou buffet
  • Gâteau des Mariés
  • Pain ( boule et coupé ) compris---Café offert

 

Repas traditionnel – servi à table –

1 entrée froide, 1 entrée chaude (généralement poisson), plat chaud, fromages, dessert

Exemple de menu:

 

  • Méli-mélo de salade au foie gras chaud
  • Corolle de sole au gratin
  • Trou normand ( facultatif )
  • Caille farcie à la royale
    Blé tendre et flan de légumes
  • Plateau de fromages passé et/ou buffet
  • Gâteau des Mariés
  • Pain ( boule et coupé ) compris---Café offert

Repas enfants

Si le repas est sous forme de buffet froid ou buffet d’entrée, les enfants ne sont pas comptés, excepté pour le dessert.

Si le repas est de type traditionnel avec une entrée à l’assiette nous vous proposons un menu qui comprend une salade ( salade verte, tomates, maïs, thon, œuf ) et le dessert, le reste du repas n’étant pas compté.

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Au Palais du Gastronome

Carte

ENTRÉES FROIDES

  • Salade paysanne ( croûtons, lardons, fromage, noix )
  • Fond d’artichaut à la « bry-mont » ( purée de thon, mayonnaise)
  • Melon au porto
  • Melon à l’italienne
  • Panaché de crudités
  • Assortiment de charcuterie
  • Salade périgourdine ( magret, gésiers confits, foie gras, noix )
  • Foie gras de canard et sa gelée
  • Méli-mélo de salade et foie gras chaud
  • Salade Océane ( rouget au curry, crevette, tapenade )
  • Buffet d’entrées ( crudités, charcuterie, poissons )

POISSONS FROIDS

  • Délice de saumon printanier, sauce yaourt
  • Coquille de saumon macédoine
  • Parfait de truite/rascasse, bry-mont, sauce basilic
  • Saumon fumé norvégien ( beurre, citron, persil, olives )
  • Saumon à la parisienne
  • Queue de langouste à la parisienne

ENTRÉES CHAUDES

  • Bouchée à la reine
  • Duo feuillantine d’escargots aux pommes
  • Croûte aux ris de veau et morilles
  • Escargots de bourgogne, la douzaine

POISSONS CHAUDS

  • Vol au vent aux fruits de mer
  • Dos de saumon florentine
  • Koulibiac de lotte sauce safranée
  • Gratin de fruits de mer
  • Corolle de sole au gratin
  • Croustillant de cabillaud aux petits légumes
  • Médaillon de sole normande
  • Lotte à l’américaine

NOS VIANDES

  • Jambon braisé ou aux herbes
  • Cuisse de lapin chasseur
  • Pintade façon « Grand-Mère »
  • Gigot d’agneau aux herbes ou en chevreuil
  • Magret de canard « marchand de vin »ou à l’orange
  • Filet de bœuf forestière
  • Caille farcie à la royale
  • Pavé d’autruche « marchand de vin »
  • Grenadin de veau aux girolles
  • Filet de pigeonneau aux morilles

GARNITURES COMPOSABLES

  • 1 féculent,1 légume vert et/ou 1 couleur
  • Choix:
  • Gratin dauphinois ( nature ou aux cèpes ), pommes campagnardes, Riz ( pilaf ou basmati ), crozets savoyards, blé tendre, pommes paillasson, Fagot de haricots verts ou haricots verts « maître d’hôtel », Flan de légumes, endive braisée, tomate provençale Coussin de moines ( crêpe, épinard crème, champignons ),etc...

PLATEAU DE FROMAGES

(passé et/ou buffet)

  • tomme, reblochon, comté, bleu d'Auvergne, chèvre, etc...

GÂTEAUX

  • Opéra, Symphonie, Mélinda, Forêt noire, Mille-feuilles, Ambassadeur Citronnier, Fraisier, Poirier, Framboisier, Charlotte coco/ananas Vacherin glacé, etc...,
  • PIÈCE MONTÉE EN CHOUX

GÂTEAU DES MARIES (dessert à thÈme en fonction du goÛt des mariÉs)

  • Compromis de gâteaux (ou) vacherins; 3 choux et corbeille de fruits frais

PAIN

CAFÉ

MIGNARDISES

Au Palais du Gastronome

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Prestations diverses :

  • Nappage tissu ( nappe et serviette blanche )
  • Nappage en non-tissé ( possibilité de couleurs-nappe et serviette )
  • Location de vaisselle comprenant tous vos besoins avec les verres ( reprise sale )
  • Location de tables ( rectangulaire /8 pers ) ( ronde / 8 pers )
  • Location de chaises ( plastique, vert bronze style bistrot )
  • Location de parasols ( 4x3 )
  • Location d’une fontaine à champagne ( hors verre )
  • Location de verre à pied ou flûte ( repris sale )
  • Trou normand ou coup du milieu:
    boule de glace-sorbet arrosée Abricot-kirch, pêche de vigne-champagne, poire-William Pomme verte-calvados/citron-vodka
  • Service vin d’honneur [1 serveuse pour 50 convives maximum]
    « 25 € l’heure soit 4 heures de vacation »
  • Service en salle [1 serveuse pour 30 convives maximum]
    « 25 € l’heure soit 6 heures de vacation »
  • Le service en cuisine est assumé gracieusement

Au Palais du Gastronome

Champagne [1 bouteille/4 personnes]

Fontaine à champagne ( location sans les flûtes et montage )

 

Boissons pour vin d’honneur

  • 25 cl boisson support [sangria, punch, kir,etc...]
  • 10 cl autre boisson alcoolisée [vin blanc, vin rouge, etc...]
  • 15 cl de jus de fruits [oran ge, coca, eau plate et gazeuse, etc...]

Boisson au cours du repas

  • Vin blanc [1 bouteille /5 personnes]
  • Vin rouge [1 bouteille/3 personnes]
  • Eau plate 1 bout /6 pers et gazeuse 1 bout /6 pers

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